金豆 & 小布

       ※這篇沒有令人垂涎的照片，完全只紀錄金豆小布和我們一起動手做蛋糕的回憶！※ 

我們過去帶著金豆做甜點，本人我看到蛋黃蛋白分開打發的那種就直接跳過，所以大多選擇簡單步驟少的種類。最近看到一個配方看起來還算簡單，所以想著想著就來做做看了，結果，把拔說，超~~好吃！差點把要留給保母的那一份也全部吃光了！

配方來自很厲害的珈常日々雜話曆這個部落客，真的如同她所說的，零失敗好上手，基本上就是四顆蛋的量，大約3~4人份:

1) 蛋黃糊

蛋黃 x4

砂糖 20g

植物油 50g

蜂蜜 80g

鬆餅粉 120g

2) 蛋白霜

蛋白 x4

砂糖 40g

基本上我做烘焙，一定把步驟簡化到自己理解的程度，所以這個蜂蜜蛋糕我的版本只有四個步驟，寫在一張小的post-it便利貼就夠:) :

1. 蛋黃糊: 蛋黃+砂糖+植物油+蜂蜜依序分次加入再倒入過篩的鬆餅粉攪拌至無顆粒
2. 蛋白霜: 蛋白稍微打出泡沫後加入砂糖打成乾性發泡狀(拿起來白霜有尖頭)
3. 蛋白霜拌入蛋黃糊，快速但輕柔拌勻
4. 180°C烤30分鐘

我們家現在沒有電動打蛋器，所以完全手動，蛋白糊稍為需要力氣，但我們大家輪流打，大概五分鐘就差不多了。

叮!時間到！拿出來，超級無敵香的！剛烤出來的澎澎好可愛，完全忘了要拍照留念這回事，想起來時已經塌了哈哈，但完全不影響口感喔！

內部濕潤度很剛好，而且蛋香味很濃郁，小布吃個不停耶！

來說說實際操作之後跟原配方不太一樣的地方:

● 網站上是烤20分鐘，我們家大烤箱操作後的結果，20分鐘蛋糕裡面還糊糊的，我們家烤30分鐘剛好。
● 有些人會不喜歡那麼重的蛋味，但我很喜歡，不過下次我也想試試看三顆蛋O不OK。
● 另外，原作者使用的茶家鬆餅粉，這個我家以前也有，這類型日式鬆餅粉，原本就已經有甜味了，所以再加上配方中的糖分，我不知道吃起來會不會太甜。我們家現在的是美式鬆餅粉，是沒有甜味的，但配方中的糖分我沒有增減，吃起來剛剛好。

很簡單的蜂蜜蛋糕，熱熱吃或冰過後再吃都一樣美味，做一次幾乎一個晚上就吃光了，最近烘焙魂又大發，下次來挑戰過年必備的紅豆年糕好了:P。