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家裡鬆餅粉是常備用品,所以我很常用鬆餅粉。過去不是很愛做甜點,只要看到要打發的要加這粉那粉的食譜就直接跳過,嫌麻煩,但這一年來我很熱衷於帶著金豆做吃的,甜點或蒸或烤相對簡單,她也很愛,這天,就來做杯子蛋糕吧!

 

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電動打蛋器還給萱姨了,手動的金豆恐怕沒力,所以就直接給她刮刀來拌開。奶油已經在室溫中軟化了,所以並沒有太難。(不能融化喔!等下要靠糖拌入空氣)

 

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加入砂糖,她整碗直接倒下去~~其實最好是分次加入,比較均勻,反正就隨便啦!:)

 

 

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攪拌攪拌,要施點力刮一刮喇一喇,主要就是砂糖要無顆粒才好。奶油加了糖若用打蛋器打到稍微發的話拌入空氣,蛋糕體會比較蓬鬆,用刮刀比較費力一點,但我們沒在追求完美,好玩就好。

 

 

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然後加入打散的蛋,加入蛋液後會開始比較柔滑,再篩入鬆餅粉,講究的鬆餅粉要篩個三四次,我們只篩了一次也OK,沒有打蛋器的話,把四五根筷子綁在一起也可以唷!

 

 

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把麵粉糊倒入,很黏稠所以用兩根湯匙一起,這部分我幫比較多忙,因為她比較不會刮。我們家的油紙杯跟馬芬烤盤的洞不合,所以不成圓形。

 

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配方應該可以做八個,但結果我們只做了六個,大概太貪心了,每個加太多。

 

 

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進烤箱囉,先170度預熱過,所以金豆爸一直嚷嚷著讓馬麻來就好,金豆怎麼可能不自己放呢!我倒是覺得,讓她自己來也沒關係,因為我們很認真地告訴她會燙,所以她會小心,況且,就算不小心燙到,不會是大面積的燙傷,讓她親身體會烤箱真的很燙這回事也可以吧!

 

 

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我從下午就把奶油拿到室溫放,吃完晚餐差不多軟化了。從開始做杯子蛋糕大約20分鐘不到就完成進烤箱了,很容易呢!

 

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 170度要烤20分鐘左右,小廚娘等不及吃宵夜了!

 

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 哇~膨起來了!果然有些加太多了,都快要溢出來囉!

 

 

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守在烤箱旁的大家,好香喔!

 

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出爐!剛說過因為尺寸不合,所以並不成完美圓形,但真的好香喔!下次不用馬芬烤盤來試試看。

 

 

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這是金豆第一次做的杯子蛋糕,請笑納!超超超超超超好吃的!她已經在預約下次做要加巧克力加水果,還要邊邊擺一圈糖果裝飾!!

 

 

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連喝完睡前奶該去睡的小布,也指定要吃(他有啥不吃的嗎XD)。

 

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吃了好幾口,給姐姐拍拍手,好棒喔!

 

 

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金豆爸連吃兩個,真的好好吃耶!我原先以為已經有甜味的鬆餅粉再加上砂糖會太甜,但因為之前做布丁時減糖導致口味沒有那麼好,因此這次我還是先準備了原本比例的糖分,結果並沒有想像中那麼甜耶,很OK。(金豆故意這樣坐,她說:「我在享受!」還叫我快拍照,痞子一枚XDD)

 

 

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這邊記錄一下食譜,我也是在網路上看網友分享的,非常簡單只要四樣東西:

奶油 90g
砂糖 90g (1個量米杯約160g)
蛋    2顆
鬆餅粉120g (1個量米杯約100g)

 

按照順序每個都拌勻了再加下一個(若有打蛋器會更蓬鬆),鬆餅粉最後,烤箱170度預熱,放入烤20分鐘即可,或用筷子叉進去拉出來沒有沾黏即表示烤好了。

 

鬆餅粉真的好好用,少了麵粉泡打粉一堆粉,之前我們做過餅乾也做過布朗尼,怕麻煩的我都成功就表示真的簡單。我還買了用鬆餅粉做點心的食譜書,希望未來能再跟小孩一起創作出更多更好吃的甜點唷!我們就用這香甜的杯子蛋糕一起迎接幸福一生一世的2014囉!

 

HAPPY NEW YEAR!!

 

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金豆 & 小布

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