014a1037f5325e3bb1c2075166837ed63974394c7e.jpg       ※這篇沒有令人垂涎的照片,完全只紀錄金豆小布和我們一起動手做蛋糕的回憶!※ 

 

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我們過去帶著金豆做甜點,本人我看到蛋黃蛋白分開打發的那種就直接跳過,所以大多選擇簡單步驟少的種類。最近看到一個配方看起來還算簡單,所以想著想著就來做做看了,結果,把拔說,超~~好吃!差點把要留給保母的那一份也全部吃光了!

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配方來自很厲害的珈常日々雜話曆這個部落客,真的如同她所說的,零失敗好上手,基本上就是四顆蛋的量,大約3~4人份:

1) 蛋黃糊

蛋黃 x4

砂糖 20g

植物油 50g

蜂蜜 80g

鬆餅粉 120g

 

2) 蛋白霜

蛋白 x4

砂糖 40g

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基本上我做烘焙,一定把步驟簡化到自己理解的程度,所以這個蜂蜜蛋糕我的版本只有四個步驟,寫在一張小的post-it便利貼就夠:) :

1. 蛋黃糊: 蛋黃+砂糖+植物油+蜂蜜依序分次加入再倒入過篩的鬆餅粉攪拌至無顆粒
2. 蛋白霜: 蛋白稍微打出泡沫後加入砂糖打成乾性發泡狀(拿起來白霜有尖頭)
3. 蛋白霜拌入蛋黃糊,快速但輕柔拌勻
4. 180°C烤30分鐘



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我們家現在沒有電動打蛋器,所以完全手動,蛋白糊稍為需要力氣,但我們大家輪流打,大概五分鐘就差不多了。

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叮!時間到!拿出來,超級無敵香的!剛烤出來的澎澎好可愛,完全忘了要拍照留念這回事,想起來時已經塌了哈哈,但完全不影響口感喔!

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內部濕潤度很剛好,而且蛋香味很濃郁,小布吃個不停耶!

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來說說實際操作之後跟原配方不太一樣的地方:

● 網站上是烤20分鐘,我們家大烤箱操作後的結果,20分鐘蛋糕裡面還糊糊的,我們家烤30分鐘剛好。
● 有些人會不喜歡那麼重的蛋味,但我很喜歡,不過下次我也想試試看三顆蛋O不OK。
● 另外,原作者使用的茶家鬆餅粉,這個我家以前也有,這類型日式鬆餅粉,原本就已經有甜味了,所以再加上配方中的糖分,我不知道吃起來會不會太甜。我們家現在的是美式鬆餅粉,是沒有甜味的,但配方中的糖分我沒有增減,吃起來剛剛好。

 

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很簡單的蜂蜜蛋糕,熱熱吃或冰過後再吃都一樣美味,做一次幾乎一個晚上就吃光了,最近烘焙魂又大發,下次來挑戰過年必備的紅豆年糕好了:P。

 

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